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	Saisie d'une Fiche d'Analyse de Ressources (FAR)
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	Titre   (Obligatoire) Thème   (Obligatoire) Acteur de la qualité Acteur de la sécurité sanitaire des aliments Algoculture Allégation Analyse sensorielle & goût Aspect culturel Aspect économique Aspect réglementaire Attente des consommateurs Autonomie & dépendance alimentaire Biochimie Cicuits courts Citoyenneté Commercialisation Composantes de la qualité Concepts de la qualité Conchyliculture Consommation responsable Définition de la sécurité sanitaire des aliments Développement territorial Dispositifs de sécurité sanitaire des aliments Distribution Du champ à l'assiette Echanges internationaux Education nutritionnelle Etudes et rapports Evaluation et gestion des risques Filière aquaculture Filière boisson Filière fruits et légumes Filière lait Filière production animale Filière production végétale Filière produit de la mer Filière viande Gastronomie & gout Gestion des crises alimentaires Habitude alimentaire Hygiène alimentaire Hygiène en élevage Lipides alimentaires Maladie d'origine alimentaire Malnutrition Marketing/Communication/Publicité Méthodes et outils de la qualité Mise en place des normes qualité Nettoyage et désinfection Normalisation Notion de risque/de danger Nutrition et santé Pêche Pisciculture Politique publique Politiques alimentaires Pollution/dégradations, mesures et gestion Pratiques respectueuses de l'environnement Process Production agricole Produits de qualité et terroir Protéines et production de PAI Restauration collective Restaurations Risque alimentaire Risque biologique Risque chimique Risque d'allergie alimentaire Risque environnemental Risque lié au produit Risque physique Risque sanitaire Risque TIA/TIAC Sante publique Savoir scientifique Sécurité sanitaire des aliments Signes de qualité Société Sociologie autres domaines Sociologie de l'alimentation Stabilisation/conservation Transformation céréale Transformation fruits et légumes Transformation lait Transformation produit de la mer Transformation viande Descriptif  Auteur  Sélectionnez un auteur existant Abel-Coindoz, Claire ADEME AFONSO A., JOFFIN C. AFSSA Allais, Olivier Allary A. Allemand, Sylvie Alpérovitch, Annie Anglaret P. / Kazmierczak S. Anizon J.Y./ Lemaire B./ Surbled M. Apfelbaum, Marian Appelbaum, Marion ARPSAH (Asso. Régionale des Pays de Loire pour la Promotion de la Santé par l'Am Arvy Marie-Pierre Ascher, François Aubert jean-paul, Dubert Jean marie, Gros François, Tavlitzki Jean Aubert M.-H. Aubry-Damon, Hélène Auby Jean-François Auclair J.J. Audigié Cl./ Dupont G./ ZONSZAIN F. Aymard, Maurice Azar Ch. Babusiaux Ch. Badertscher, Ernest Baillargeon S. Baralon Philippe Barbault, Robert Barbier, Hubert Barna Saïda Baron Alain Baron Emmanuel Barral, Anne-Laure Barre, François-Xavier Barrier Jean-Charles et Calmejane Claire Barriuso Enrique Barthet Elise Bastien Ventura, Catherine Beaudeau Pascal Beauval, Valentin BELIARD E./ MAFART P. Bellatif Fayçal Belloc, Catherine Benoit Pierre Berger, Alain Bernier, Aurélien Berny P. Berta J.-L. Berthier, Anne-Marie Berthier, Sylvie Bhushan, Jayarao Biaggini, François Bigot Régis Billard, Laurent Billet Pierre BILLON J. BIMBENET JJ Biren Jean-Michel Bizet Jean Blanc M. Blandin, Marie-Christine Boisset, Michel Bolnot, François-Henri BON Gérard BONAZZI Catherine BONNEFOY C., GUILLET F., LEYRAL G., VERNE-BOURDAIS E. Bonny, Sylvie Bordas Bornet F. Bosseloir Yves Boudet, Alain-Michel Bouillot Isabelle Bourgeois, Le Roux Bourouina, Farid Boutonnier J.L. Bouvier Catherine Bové José Boyer, Marie Brandel, Jean-Philippe Brangeon, Jean-Louis Brassard D./ Martin M. BRAUN José Braun, José Brian Tarr Bricq, Nicole Brisebarre, Anne-Marie Brodagh, Christian Broutin, Cécile Brown, Lester R. Bruegel, Martin Bultel, Carole BURGHART P. / EVRARD J. (CETIOM) C.Alais, G.Linden C.Alais, G.Linden C.Dunand, P Sechet C.E.P. Communication - Information et Professions Cagnet S. / Lefevre AC/ Thebaudin JY Caillavet, France Calavas, Didier Caldier, Caroline Calvet R. Cameron, Johanne Camilleri C. Caquet, Thierry Carantino Sabine Carlier Béatrice Carpenter, David Cazaubon J.-L. Cazes-Valette Geneviève CE.Gaspard Cellier Pierre Ceuterick, Dirk Charron Luc / Marchildon Nicolas Charvet, Jean-Paul Chauvet Michel Chaverou, Eric Cheaïb, Alissar Cheftel JC, Cuq JL, Lorient D Cheftel Jean Claude, Cheftel Henri Chemin Florence Chèné Christine Chesnais Elisabeth Chesnel Jean-François Chevallier Daniel Chevassus-Au-Louis Bernard Chevet, Jean-Michel Chitrit, Jean-Jacques Chotard Monique Chouleur Christen Pierre CHRISTEN Pierre Christen, pierre Cinq-Mars, Denis Clais Béatrice Cobbi Jane Cohuet Sandra COLIN P. COLIN P. Colin, Nathalie Collomb Philippe Colonna P, Della Valle G. Combris, Pierre Comité de rédaction AFNOR Comité de rédaction FCD / HDE Communication rédactionnelle art et presse Conseil National de l'Alimentation Corbeau Jean-Pierre Corpet, Denis Corre Y. Coxam, Véronique Csergo Julia CTIFL Cuchet, Isabelle CUQ, Jean-Louis Cury, Philippe Czernichow, Sébastien d'Ornellas Christian Da Lage, Juliette Daniel St-Gelais, Ould Baba Ali, Sophie Turcot Daniel-Vedele F. Dantzer Robert Darmon, Nicole De Lagarde Vincent De Valk Henriette De VOS Joris De Vriend H. Debruyne I. Decloux M. DECOIN Marianne Delabrosse Michèle Delagoutte, Christian Delasnerie-Laupêtre, Nicole Derache R. Dériot, Gérard Desagher serge, Lançon Monique Desbouchages L., Pangon B., Doucet-Populaire F., Ghnassia JC. Desbouchages L., Pangon B., Doucet-Populaire F., Ghnassia JC. Descotes Jacques Despratx, Michel Dewalque, Marc diallo kalil Dides, Jean-Jacques Diouf, Jacques Dittrich Kathi Dolata U. Door, Jean-Pierre Dragacci S./ Frémy JM Dubuisson Carine Dubuisson, Carine Ducamp Christine/ Guimont/Leclercq Mickaël Ducomte, Jean-Michel Ducrot, Christian Dupin, Henri Dupuy-Maury, Françoise Duquenoy, Trystam Durand P. Durand, Maurice-Paul Egreteau, Marie Enckell, Marianne ENVL Escalón, Sebastián ESPIARD etienne et al. Etelin, Marie-Christine Etilé, Fabrice Euzeby J.P. Even Nathalie F.Lafont, C. Plas, P. Cazaubon Fachmann, Kraut, Souci Faist Emmenegger, Mireille Fasquel Miche, Dumon jean-pascal, Fasquel Anne-marie Faure Gérard FAUX Jean Paul Favennec, Yannick FEIDT C. FEIDT C. Ferber Christine Ferreira, Monica Ferrières Madeleine Festraët, Marion Fiess Michel Finetin, Muriel Fioramonti Jean Fischler Claude Flamant, Jean-Claude Flandrin, Jean-Louis Florent Remeuf, Kesia Raynal François BOUGON François Martine Fréchette , Bruno Frégaville-Arcas Olivier Frénot M. FRENTZ JC, ZERT P Fresco Louise O. Fumey, Gilles G Coutouly, E klein, E meyer Gady Françoise Gagnon Fabien Gallouin François Galloux Jean-Chrsitophe Garrett Gattegno, Isabelle Gattuso, Jean-Pierre Gauthier Didier Gauvin Denis Gazeau, Antoine Geistdoerfer Aliette Gellin, Joël Gelu R. Genest Jean-Pierre/ Malejeant JY Gerdes S. Gingras Benoît GIRARD J.P. GIRARD JP Girardeau Anne-Marie Girardin Philippe Girerd S. Glouchkoff A. Gnanou Jean-Claude Gobin.F / Sechet.P Godard Eric Godard Olivier Godon B./ Willm C Gondcaille, Catherine Gorelick Steven Gourarier, Zeev Guillebaud Jean-Claude Guillery, Jean-Michel Guillet, Dominique GUILLON Maria Guillou Marion Guilloux, Jean-Marie GUIMONT- DUCAMP Christine Gurviez Patricia Guy Jaubert Guy Jaubert H.delobotte Hallet, Jean-Noël Hasler, Martine Hassan, Daniel Haury E, Blond G, Lorient D. Hayo M.-G. Hébrard, Jean-Paul Hemptinne, Jean-Louis HEUCHEL V. / MEFFE N. HEUCHEL V. / MEFFE N. Hirczac, Maude Hirel B. Hounsa Ch.-G. Houot Sabine Hubert, Anne Hubert, Bernard Huguet, Domitille Humbert, Florence ICARD-VERNIERE Christèle Ivanof Jacques J-N Barbotin Jean-Pierre GENET Jean-Yves MALEGEANT Jeulin Joly Pierre Benoit Joly, Sandrine Joyeux Michel Joyeux, H. Joyeux, Henri Jungbluth, Niels Kazmierczak S. Kearns, Peter Kempf, Hervé Kersaudy, Loïc Knockaert, Camille Konan KF. / Messou N.M. /Mosso K. Kondjoyan, Alain Kruh Jacques Kuntz Lynn A. LA VIEILLE S. La Vieille Sébastien Laburthe, Claudius Lacaille David Lafay, Lionel LAGRUE C./ NAVEZ B. / HUSSON Ph. Lahlou Saadi Laisney J. Lambert Christiane Lancelot Langley Lannoye P. Lanouguère-Bruneau, Virginie Lapie Pascale Larousse Larousse J. Larsen, Janet Lasaygues Daniel Lavaud, Raymond Le Déaut Jean-Yves Le Fur Guy Le Goff, Didier Le Guillou Gwénaëlle Leclerc V. LECLERCQ Mickaël Lecocq, Sébastien LEFEVRE P-C., BLANCOUR J., CHERMETTE R. LeGoff Didier Leguille Carole Leitzmann Claus Lelourd Philippe Lemieux Cyril Lemoine Denis Leroy, Thierry Lespinasse Yves Lésveque Benoît Letodé O. Levallois Patrick Leynaud-Rouaud, Catherine Leyral G. Leyzour Félix LEZIN Nathalie Lhaïk C. Lhuissier, Anne Llena, Claude Lodish Louis Pierre Louis, Gilbert M.Mietton Mahieu Viviane Maison de l'Innovation - Centre de Culture scientifique, Technique et Industriel Maleviak, Marie-Irène Maleysson Fabienne Manach, Jean-Marc Manel Jacques Manfred et Nicole MOLL Mansotte François MARCHAND D.E. Marchand, Claude Marion Christophe Marquigny, Marina Marris Claire Martin Amboise Martin, Jean-Luc Masclaux C. Mathieu C. Matras-Guin Jacqueline Mayade Philippe McConnell, Kathryn Mer, Rémi Merrifield Todd MESSINE E. Meunier Loïc MEYER Hanne-Lys Millaseau C. Millet Jean Millet Luc MIQUEL G. Miyazako, Masahiro Mollard, Amédée Monier-Dilhan, Sylvette Morel François Morère J.-L. Morot-Gaudry J.F. Morrot, Gil Mougin Christian Moulin, G. Multon J.L. Nader, Werner Nelson K, Prabhu G, Keeton J Neyers, Franck Nicolle, Jean-Pierre Nielsen, Daniel NIRO Norberg-Hodge Helena Northoff, Erwin Nys, Y. Ojha M. Olivier, Jean-Claude Ologoudou, Mireille Orsel M. OUDOT Ouedraogo, Arouna P. P.Mercier Pacteau, Christian Padilla, Martine Pagès Jean-Pierre Paillotin, Guy Paintault, Micheline Paradeise, Catherine Pardi, Stéphane Pastor Jean-Marc Paternelle M.-Ch. Patrick Tirard-Collet Payment Pierre Péan Valérie Peiffer, Bruno Pepereux Véronique Peppers Daniel PERENOU Hélène Perriquet Alain PERRUTI M. Phaneuf Denise Picchi G. Piquet Odile Pisani Edgar Plaisance, Marie-Odile Plouvier Liliane Pochon André Poiret Michel Popoff Georges Potelon Jean-Luc Poulain Jean-Pierre Prévost Michèle Puiseux-Dao, S. Pujol Jean-Luc Quéré, David Quessy, Sylvain Quilien, Jean-François QUINSAC A. Quintard, Jean-Charles Raiffaud, Christine Ramon Serge REGILAIT Régnier, Faustine Rémésy Christian Remesy, Christian Rémy Battinger Ribard, Charlotte Richard H, Loo A., Morin Ph Richard Sylvie Rigal Nathalie Rivière J. Robert, Odile Rohrig C. Roullier Monique Rouvillois Philippe Rouvreau M. ROUX JL Roze Servane Ruffieux, Bernard S.F.I.G. Saddier, Martial Sagez, Estelle Salomon, Dominique Salto, Léon Sanchez Christian Sandre, Stéphane Saout Charles Sarazin, Magali Saulnier, Luc Saunier Claude Sauveur, B Schiavon M. Schmit Jean-François Schmitt, Bertrand Sharpé Albérick Sicart Didier Simioni, Michel Simon Daniel Simon H. Sirieix Lucie Soroste Alain Soulas G. Soulé Cécile Stanziani Alessandro Stégassy , Ruth Steiner, Manfred Stéphane Foucart Hervé Morin et Joëlle Stolz Sylvander, Bertil Tardif Robert Tardivel Roselyne Teinturier, Brice Testart Jacques Testud F. Teyssedre, Anne Thibault JF/ Petit R. Thiriet Françoise This hervé Tillier Claude Tirard-Collet Patrick TIRILLY Y. Tirilly Yves/ CM Bourgeois TIRILY Y. Tjomb Paul Torny, Didier Tournebize J. Toussaint F. Trédé, Yves Trémolières Jean Tressou, Jessica Tron Isabelle UNESCO éditions Vachez, Dominique Vachon, Marie Vaillant Véronique Vallat, Bernard Vanelle, Anne-Marie Vannier, P. Vanrullen Isabelle Varoqueaux P/ Nguyen-Thé C Vernozy-Rozand Christine Vialles, Noëlie Vierling E. VIERLING E. Vigier, Valérie Vincent Christian Vitrac O., Trystram G, Raoult-Wack AL, Volatier J.-L. VOLLIN Pauline Waridel Laure Wilmet Bernadette World Watch Institute Zalta Jean-Pierre Zayed Joseph Zelveder Michel   CTRL + clic pour une sélection multiple et/ou bien créez un nouvel auteur Nom, Prénom   Références Support  LIVRE CD DVD VIDEO Site Web REVUE Autres Site Web (fichier PDF) Site Web (fichier Word) Site Web (fichier Excel) Site Web (fichier PowerPoint) Site Web (animation Flash) Multisupports Site Web  Editeur  90 minutes ACTA informatique AEDANA Création AFSSA AGRISALON Allergies.org ARPSAH (Asso. Régionale des Pays de Loire pour la Promotion de la Santé par l'Am Atelier de fumaison SAFA S.A Auby conseil Belin Biopilot BRITTA Casteilla CETMA (Centre d'ethno-technologie en milieux aquatiques) CIV (Centre d'information des viandes) CNDP CNPR COMIFER Courrier de l'environnement Courrier International CRDP Aquitaine CREDOC Doin Editions (Groupe Liaisons) Ecole Polytechnique Ecole vétérinaire de Maisons Alfort Economica Ecosociété Editions du Boisbaudry Educagri éditions EMCA ENFA ESF Européenne de Presse Foodhaccp Frison-Roche Editions G. Klopp GIFAM Groupe Express-Expansion IFREMER INC INRA IPTS Institute for Propective Technological Studies L'Etat de la planète magazine La Documentation Française Laffont Lavoisier Le Quotidien du Médecin MHR Group Mission d'Animation des Agrobiosciences Nathan Odile Jacob P.U.F. Pierron multimédia Privat Revue HRC Sceren Sea River Seuil SICOVAL TEC & DOC Terre vivante TNS SOFRES UFC Que Choisir   CTRL + clic pour une sélection multiple Revue  N° revue  Pages  Mot clé  Aspergillus fumigatus Aspergillus niger Bacillus cereus Bifidobacterium Campylobacter jejuni Campylobacter Clostridium botulinum Clostridium perfringens Cryptosporidium Enterobacter sakazakii Erysiphe graminis f. sp. hordei Escherichia coli Lactobacillus Penicillium digitatum Rhodotorula rubra Shigella Streptococcus Trichenella acide aminé acide gras additif adjuvant de goût ADN adolescent aéroréfrigérant aflatoxine AFNOR Afrique âge adulte agent de risque agriculture agriculture biologique agriculture durable agriculture raisonnée agroalimentaire agronomie aide alimentaire alcaloïde alerte alimentaire algue aliment aliment allégé aliment de substitution aliment diététique aliment fonctionnel aliment industriel aliment pour animaux aliment surgelé alimentation alimentation des animaux alimentation durable allégation allergie aluminium aménagement des locaux amidon amoniac analyse analyse de fabrication analyse microbiologique analyse sensorielle antibiotique antifongique antioxydant AOC AOP appellation appertisation arachide arôme arrêté arrêté administratif arsenic arts de la table Asie aspartame assainissement association de consommateurs assurance qualité atmosphère modifiée autocontrôle auxiliaire technologique azote bactérie Belgique beurre bière biochimie biodiversité biofilm biologie biologie moléculaire biotechnologie botulisme boulangerie café cahier des charges calorie Canada cancer cantine cellule cellulose céréale certification certification de conformité chaîne du froid champignon champs pulsé charcuterie chimie Choléra choléstérol citoyenneté Codex Alimentarius coliforme colorant commerce équitable commerce international compétence professionnelle complément alimentaire comportement alimentaire comportement des consommateurs composition compostage conditionnement conduite de ligne conformité congélation conservateur conservation des aliments conservation sous vide conserve alimentaire consommateur consommation alimentaire constat contrôle sanitaire des aliments cuisine culture légumière débat déchet ménager décontamination décret définition du risque demande alimentaire démarche qualité denrée désinfection détermination développement durable diabète diagnostic diététique digestion dioxine directive distribution DLC DLUO dosage dysenterie bacillaire eau eau de consommation eau potable eaux brutes eaux usées échanges internationaux école ecologie microbienne économie économie de la consommation économie internationale économie rurale éducation nutritionnelle édulcorant élevage élevage bovin élevage de crustacés emballage empreinte écologique émulsion énergie grise enfance engrais enseignement entreprise environnement environnement de l'atelier enzyme épandage épizootie épuration de l'eau équilibre nutritionnel équipement ESB ESST éthique étiquetage Europe évaluation du risque fabrication faim dans le monde FAO farine farine pour animaux fermentation fertilisation filière viande financement flore bactérienne flore intestinale fongicide formation France fromage fruit fumage furane gastronomie génétique génie inudstriel germanium gestion de crise gestion de production gestion des déchets gestion des risques giardiase glace glucide glucose glycostate glyphosate goût grippe aviaire guide des bonnes pratiques H5N1 habitude alimentaire HACCP haute pression Hépatite A herbicide histamine histoire histoire de la cuisine hormone huile hydrocarbure hygiène hygiène alimentaire hygiène en élevage hygiène en restauration hygiène sécurité environnement (HSE) IFS indicateur industrie agroalimentaire inocuité insecticide inspection sanitaire Interprofession intolérance alimentaire intoxication bactérienne intoxination ionisation irradiation jeunesse label label rouge lait légionelle législation législation des produits agricoles légume lindane lipide listéria loi machine maladie maladie infectieuse malnutrition management intégré mangeurs margarine matériel matériel agricole matériel agroalimentaire matière grasse médecine média médicament vétérinaire mesure physico-chimique métaux lourds métier meunerie micro-ondes micro-organisme microbiologie moisissure Monde mondialisation mutation mycotoxine nanotechnologie nature du risque nettoyage et désinfection nitrate nitrofuranes non-conformité norme Norme ISO nourrisson nutriment nutrition obésité oeuf OGM OGM culture oïdium oléagineux OMC OMS ONU organisations professionnelles organisme de contrôle organoleptique orge ovin ovo produit pain pandémie pasteurisation pathologie humaine pays en voie de développement PCB peptide perception des consommateurs personne âgée pesticide phycotoxine physico-chimie phytoplancton phytotechnie plan d'action plomb poisson politique agricole politique alimentaire politique alimentaire mondiale politique de l'eau politique de l'environnement politique des IAA politique sanitaire pollution pollution de l'air pollution des eaux polymère poulet pratique culturale prévention principe d'incorporation principe de précaution prion procédé de fabrication production fruitière production végétale produit alimentaire produit aquacole et de la pêche produit biologique produit carné produit céréalier produit chimique produit de la mer produit intermédiaire de fabrication produit laitier produit phytosanitaire produit polluant produit végétal progrès protection des cultures protéine protide psychologie publicité qualité qualité de l'eau qualité des aliments qualité environnementale qualité microbiologique qualité nutritionnelle qualité organoleptique qualité physico-chimique qualité sanitaire qualité sociale qualité technologique qualité totale radioactivité rapports & études européens rapports & études internationaux rapports & études nationaux recherche recommandation nutritionnelle régime alimentaire régime végétarien réglement européen réglementation réglementation des produits agricoles repas représentation résidu chimique résistance des germes résolution de problème responsabilité restauration collective restauration scolaire risque ruminant salle blanche salmonelle salubrité santé santé animale santé publique saumon savon sciences sciences de gestion sciences de l'environnement sciences économiques sécurité sanitaire sécurité sanitaire des aliments sel shigellose signe de qualité signe officiel de qualité situation de l'agriculture social sociologie solution aqueuse sous vide statistique stérilisation substance anabolisante sucre surgélation syndicat syndicat agricole synthèse système de contrôle système immunitaire technique culinaire technique culturale tenue des opérateurs terroir TIAC tomate tourisme toxicité toxicologie toxique TQC traçabilité traitement de l'eau traitement du sol transformation de la viande transformation des aliments transformation des fruits et légumes transformation des produits agricoles transformation des produits aquacoles et de la pêche tremblante trichloroéthylène ulta-filtration UNESCO Union européenne veille sanitaire viande vieillesse vignoble vin virus vitamine volaille zoonose   CTRL + clic pour une sélection multiple Nature pédagogique   Sensibilisation vulgarisation Approfondissement Synthèse / dossier global Commentaires / Intérêt   Global Scientifique Technique Pédagogique Remarques personnelles Ergonomie / Présentation   Ergonomie Qualité des illustrations Intérêt de la ressource   Incontournable Intéressant Intérêt moyen Uilisation pour préparation de cours   Incontournable Intéressant Intérêt moyen Formations concernées   Contact  Rédacteur de la fiche Nom  Prénom  Mèl  Tél  Etablissement  Displines enseignées